Kokosyoghurt met gojibessen jam

op 1 maart 2019

A sight for sore eyes! Yum! Een heerlijke combinatie tussen de zoete, zachte smaak van kokosyoghurt en het wat zure van de gojibessen. En nog eens goed voor je ook. De maca poeder maakt het af. Die bezorgt je die energieboost zodat je dag nog lekkerder start.

Ingrediënten:
• Bakje kokosyoghurt
• Handje frambozen (eventueel uit het vriesvak)
• 1 kopje RAW goijbessen
• 1 eetlepel RAW vloeibare honing
• 2 eetlepels RAW chia zaad
• 2 eetlepels RAW maca poeder
• ¼ kop citroen sap

Bereidingswijze:
1. Voor de gojibessen jam:
Week de gojibessen een half uur zodat ze weer vocht opnemen. Doe de gojibessen, maca poeder, chiazaad, de honing en het citroensap in een blender. Mix het totdat het een egaal mengsel is.
2. Voeg de kokosyoghurt toe tot de helft van het glas. Voeg er een beetje van je zelfgemaakte goijbessen jam aan toe. Vervolgens voeg je er nog wat kokosyoghurt bovenop.
3. Tot slot voeg je de frambozen toe als topping.

Tip: De overgebleven jam kun je in een weckpot doen en in de koelkast bewaren. Het is het beste als je die pot eerst even uitgekookt hebt om de pot steriel te maken.

Enjoy!