PITTIGE DIP VAN ZONNEBLOEMPITTEN MET GEGRILDE GROENTEN
Zonnebloempitten alleen voor over een salade? Dat dachten wij niet. Deze powerbommetjes zijn ideaal voor het maken van een pittige dip. Denk maar eens aan pesto, die ook gemaakt wordt van, onder andere, noten. Door de vele vezels die aanwezig zijn in onze zonnebloempitten krijg je een verzadigd gevoel. Ideaal als lunch op een cracker, maar ook heerlijk voor bij de borrelplank of als smeersel op een broodje.
Equipment
- Keukenmachine of blender
- Mixer
Ingrediënten
- 180 g RAW Zonnenbloempitten
- 370 g gekookte of in de oven gebakken zoete aardappel
- 3 el virgin olijfolie
- 1/2 tl chilipoeder
- 2 el water, meer indien nodig
- 1/2 tl zeezout
- 5 el limoensap meer indien nodig
- 5-10 kerstomaatjes
- 3-5 snoeppaprika's
- 5-10 olijven
- RAW Zaden – pitten crackers
- 5-10 sliertjes/dunne plakken courgette
Instructies
- Week de zonnebloempitten in warm water gedurende ten minste 5 uur. Bij voorkeur een nacht.
- Schil de zoete aardappel. Snijd deze in stukken en kook tot deze zacht is, ongeveer 15 minuten. Bak hem 30 minuten op 185C.
- Doe de uitgelekte en afgespoelde zonnebloempitten, olijfolie, water, chilipoeder, limoensap, zeezout en gekookte zoete aardappel in een keukenmachine of blender.
- Mix het geheel tot een gladde massa.
- Proef de dip en pas indien nodig de smaak aan.
- Voeg zo nodig meer limoensap of zout toe tot de dip pittig en lekker is.
- Verhit wat plantaardige olie in een grillpan.
- Grill de snoeppaprika’s en courgette sliertjes / plakjes aan elke kant.
- Schuif de dip op een groot serveerbord.
- Versier met gegrilde groenten, gehalveerde kerstomaatjes en olijven.
- Serveer met RAW zaden – pitten crackers.