Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed de cakevorm met bakpapier.
Prak de bananen en voeg daarna de eieren, amandelmelk, vanille en honing hier aan toe.
Meng in een aparte bak het amandelmeel, bakpoeder, zout, de haver en kaneel.
Voeg vervolgens alle 2 de bakken samen zodat je alle ingrediënten in 1 bak hebt. Meng het tot dat de ingrediënten een deeg gaan vormen.
Voeg als laatste de walnoten, amandelen, rozijnen en cacao nibs toe aan het deeg.
Doe het deeg in de cakevorm en besprenkel het brood met wat geraspte kokos.
Stop het bananenbrood in de oven en bak voor zo’n 25 tot 30 minuutjes.
Na 25 tot 30 minuutjes kun je het brood bedekken met aluminiumfolie en nogmaals voor 25 tot 30 minuutjes in de oven stoppen.
Het brood is klaar wanneer je met een satéprikker in het brood prikt en deze er droog uit komt.
Laat het bananenbrood volledig afkoelen voordat je het snijdt.