Verwarm als eerst de oven voor op 180 graden C en bekleed de cakevorm met bakpapier.
Doe vervolgens de amandelmelk, bananen, geweekte dadels, vanille-extract en appelazijn in de blender en mix het tot een dik en romig mengsel.
Meng vervolgens het boekweitmeel, de cacaopoeder, het amandelmeel, bakpoeder, bak soda, kaneel en zout in een kom.
Voeg daarna het bananenmengsel toe aan de droge ingrediënten en roer het goed door elkaar.
Giet het beslag in de cakevorm. Verdeel de als laatst de fijngehakte pecannoten over de bovenkant.
Bak de cake gedurende 1 uur in de oven of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
Laat de cake vervolgens nog even afkoelen voor je stukken gaat snijden. Bewaar de cake tot 5 dagen in de koelkast en tot wel 3 maanden in de vriezer.