CHEESECAKE MET TARWEGRAS, KOKOS EN LIMOEN

Zo’n verfrissende cheesecake had je nog nooit! Deze no-bake cheesecake is ideaal voor op zonnige dagen. Heerlijk fris door de de combinatie van tarwegraspoeder, kiwi en limoen. En wat helemaal mooi is, is dat deze taartjes, naast helemaal vegan, gluten – en sojavrij zijn. Wie ga jij hiermee verwennen?

BENODIGDHEDEN

  • 2 springvormen van 10cm
  • Keukenmachine
  • Koelkast
  • Vriezer
  • Spatel

INGREDIËNTEN Voor 2 taartjes

Voor de bodem

Voor de vulling: 

Topping

  • 1 handje pistachenoten, fijngehakt
  • Kiwischijfjes

BEREIDINGSWIJZE GEVULDE EITJES MET SPIRULINA

(Voorbereiding: 2 uur, bereiding: 15 minuten, rusttijd: 3 uur)

  1. Gebruik voor deze taartjes 2 springvormen met een diameter van 10 cm. Wil je er liever maar 1 maken? Halveer dan de hoeveelheid van de ingrediënten.
  2. Zorg voordat je begint dat je cashewnoten minimaal 2 uur geweekt zijn, anders wordt de vulling heel korrelig.
  3. Maak als eerste de bodems: mix alle ingrediënten voor de bodems in een keukenmachine tot je een licht plakkerig deeg overhoudt. Verdeel dit over de twee taartvormpjes en duw het goed tegen de bodem met de achterkant van een lepel. Zet de taartvormpjes vervolgens in de vriezer, terwijl je de vulling maakt.
  4. Haal de cashewnoten uit het water en doe ze in de (schoongemaakte) keukenmachine. Voeg de bananen, tarwegraspoeder, agavesiroop, limoensap, kokosmelk en kokosolie toe en mix het tot een dikke en romige massa.
  5. Haal de taartvormpjes uit de vriezer en verdeel de romige massa over de bodems van de taartjes. Strijk het glad met een spatel en zet ze daarna voorzichtig terug in de vriezer. Laat de taartjes minimaal 3 uur opstijven.
  6. Haal 15 minuten voordat je ze wilt eten de taartjes uit de vriezer. Verdeel nog wat pistachenoten en schijfjes kiwi over de bovenkant ter garnering.

Op zoek naar meer inspiratie? Probeer dan eens deze winner wraps!