LUNCHBOWL MET MACA DRESSING

Hoe gezellig ziet deze kleurrijke lunchbowl met macadressing eruit? Heerlijk om jezelf mee te verwennen op een zonnige lentedag! Boordevol vitaminen en mineralen. Door het gebruik van macapoeder in de dressing, heeft deze bowl ook nog eens een positief effect op je natuurlijke energie en hormoonbalans. De combinatie van de zoete abrikozen en druiven met de hartige quinoa, bietjes en edamame én romige maca- tahin dressing maakt deze bowl echt heaven! A must try!

INGREDIËNTEN LUNCHBOWL MET MACA DRESSING:

voor 2 personen

  • 75 gram veldsla
  • 75 gram quinoa
  • 250 gram bietjes, in blokjes gesneden
  • 125 gram zeewiersalade
  • 100 gram edamame boontjes (diepvries)
  • 10 rode druiven, gehalveerd
  • 6 gedroogde RAW Abrikozen, in stukjes

TOPPING

DRESSING

  • 2 el witte tahin (sesampasta)
  • 1 el kokosyoghurt
  • 50 ml water
  • Sap van een halve limoen
  • 1 tl RAW Macapoeder
  • 1 tl Sriracha of sambal

BEREIDINGSWIJZE LUNCHBOWL MET MACA DRESSING (30 minuten)

  1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd de bietjes in blokjes, de abrikozen in stukjes en halveer de druiven.
  3. Gebruik je edamame uit de diepvries? Kook deze dan zoals vermeld op de verpakking.
  4. Meng de dressing in een kommetje mooie glad. Te dik? Voeg dan wat extra water toe. Te dun? Voeg dan wat extra kokosyoghurt toe.
  5. Pak twee diepe borden en verdeel hier alle ingrediënten voor de bowl in. Maak af met de toppings en meng de dressing door je bowl. Het genieten kan beginnen!

Meer inspiratie nodig? Probeer dan eens deze salade met kelpdressing!