Dit heerlijke recept is in samenwerking met Nutritional Lou, waarbij alle gebruikte producten van RAW Organic Food zijn! (Oké, op een paar na). Deze magische taart is vegan, no bake & glutenvrij. Naast verantwoord ook een héérlijke rijke smaak en je kan deze met veel mensen delen, want: hij is machtig! Een klein stukje is genoeg.
Je vindt hier de website van Nutritional Lou.
MAGISCHE RAW KERSTTAART (NO-BAKE) | GV, VGN, P
Feestelijke RAW (no-bake) notentaart met 3 lagen; vanille-cashew, chocolade-dadel en gojiberry-amandel.
Prep Time 2 hours
30 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings 16
INGREDIËNTEN
Bodem
1 cup walnoten geroosterd
1 cup havermout vlokken glutenvrij
1,5 cup rozijnen
Laag 1 VANILLE CRÈME
1/4 cup kokosolie gesmolten (niet heet)
1,5 cup cashewnoten geweekt
1/8 tl fijn zeezout
3 el limoensap
1/4 cup agavesiroop (of esdoorn siroop/honing)
2 tl vanille extract
Laag 2 CHOCOLADE CRÈME
1 cup dadels zonder pit
3 el limoensap
1/4 cup kokosolie gesmolten (niet heet)
1 el agavesiroop (of esdoorn siroop/honing)
1 cup amandelen geroosterd
3 el cacaopoeder
Laag 3 GOJIBESSEN CRÈME
1 cup gojibessen geweekt
3/4 cup amandelen geroosterd
1/8 cup rood fruit bevroren
1 el agavesiroop (of esdoorn siroop/honing)
3 el limoensap
1/4 cup kokosolie gesmolten (niet heet)
On Top
1 cup kokos flakes
optioneel amandelen/walnoten/goji bessen/cacao nibs/cranberries/aalbessen/etc.
METHODE
Weken van de cashewnoten: laat de cashewnoten gedurende de nacht weken in ruim kouod water. Vergeten? Dan is een uurtje in heet water ook goed. Hoe zachter de noten, hoe makkelijker keukenmachine de noten in een fijne pasta kan malen.
Week de gojibessen in water.
Bekleed een 15/18 cm springvorm met bakpapier.
Bodem
Maal de walnoten en havermout in een keukenmachine fijn. Voeg vervolgens de rozijnen toe en blend tot één geheel. Vorm met je handen een mooi deegje en verdeel dit over de bodem van de springvorm. Laat rusten in de koelkast.
Lagen
Voor elke laag geldt hetzelfde. Blend alle ingrediënten, voor de desbetreffende laag, in een keukenmachine zodat er een dikke en gladde massa ontstaat. Als je keukenmachine moeite heeft met de dikte van de massa, voeg extra vocht toe in de vorm van agave siroop, limoensap of kokosolie.
Verdeel elke laag achtereenvolgend in de springvorm (neem de rand goed mee!). Als de crèmelagen té zacht zijn, kun je er voor kiezen de taart na het aanbrengen van elke laag enkele minuten in de vriezer te plaatsen.
On top
Decoreer de taart met ingrediënten naar jouw keuze. Denk aan kokos flakes, gojibessen, amandelen, walnoten, cacao nibs, cranberries etc.
Laat de taart minimaal 4 uur (of gedurende de nacht) rusten in de koelkast zodat de taart stevig wordt en de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
