Zomerse pastasalade met kruidige basilicumdressing

Wat een feestje om weer heerlijk buiten te kunnen eten! Deze salade is perfect om op een zomerse avond van te genieten in de tuin of neem hem mee naar het park of strand voor een picknick. Serveer er eventueel een stokbroodje met zelfgemaakte kruidenboter bij en je bent helemaal klaar!

BENODIGDHEDEN ZOMERSE PASTASALADE

  • keukenmachine of staafmixer
  • Grillpan

INGREDIËNTEN Voor 2 personen

Voor de bodem

  • 150 gram kikkererwten pasta (of andere pasta naar keuze)
  • 1 broccoli, in roosjes
  • 100 gram doperwten (diepvries)
  • 75 gram rucola
  • 225 gram halloumi

Voor de vulling: 

  • 15 gram basilicum
  • 75 gram olijfolie met citroen (of voeg het sap en rasp van een halve biologische citroen toe)
  • 1 tl RAW Agave siroop
  • 1 tl natuurazijn
  • 1 tl RAW Hennep poeder

Optioneel: 

BEREIDINGSWIJZE ZOMERSE PASTASALADE

(30 minuten)

  1. Meng alle ingrediënten voor de dressing in je keukenmachine (kleine kom) of gebruik je staafmixer.
  2. Snijd de halloumi in plakjes en halveer ze daarna. Smeer met een kwastje de plakes halloumi in met de kruiden dressing. De overgebleven dressing gebruik je door de salade. Laat even intrekken.
  3. Verwijder 2 cm van de stronk van de broccoli en snijd de stronk in stukjes en de broccoli in roosjes. Kook de broccoli 4 minuten en voeg daarna de doperwten toe. Breng weer aan de kook en laat nog 2 minuten koken. Giet af en laat even staan.
  4. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Zet een grillpan op het vuur zonder olie en bak hierin de halloumi tot ze mooi goudbruin kleuren. Heb je geen grillpan? Gebruik dan een normale koekenpan.
  6. Meng alle ingrediënten in een grote mengkom en garneer met de overgebleven dressing. Geniet ervan!

Op zoek naar meer inspiratie? Probeer dan eens deze gebakken gnocchi met chlorellapesto!