PROTIENE PANNENKOEKEN MET BLAUWE BES EN CITROEN

Deze proteïne pannenkoeken zijn heerlijk als ontbijt, lunch of voorafgaand aan een workout. De pancakes krijgen een heerlijke zoete smaak door de blauwe bessen en de citroen. Het henneppoeder zorgt voor die proteïne boost en hartige bite! Henneppoeder is een plantaardige poeder gemaakt van hennepzaadjes die de ideale basis vormt voor deze proteïne pannenkoeken. De pancakes zijn perfect voor iedereen die de voorkeur geeft aan plantaardige eiwitten. Dit recept is namelijk vegan! Wie verras jij met deze heerlijke pancake stack?

BENODIGDHEDEN

  • Kom
  • Koekenpan
  • Spatel
  • Folie

TIJD

  • Bereidingstijd: 5 minuten
  • Baktijd: 25 minuten

INGREDIENTEN

Voor de pannenkoeken:

  • 125 g boekweitmeel
  • 2 el RAW Henneppoeder
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 rijpe banaan, geprakt met een vork
  • 200 ml amandelmelk
  • 1 el citroensap
  • 2 tl RAW Kokosolie

Toppings:

BEREIDING

  1. Doe het boekweitmeel samen met henneppoeder en bakpoeder in een grote kom roer het door elkaar.
  2. Doe vervolgens de geprakte banaan met amandelmelk en citroensap in een aparte kom. Roer het door elkaar tot je een glad en romig beslag hebt. Voeg als laatste 1 tl gesmolten kokosolie toe aan het beslag.
  3. Verhit 1 theelepel kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet 2 eetlepels van het beslag in de pan en bak zo steeds twee pannenkoekjes tegelijkertijd.
  4. Als de bovenkant van de pannenkoek gaar is (en bubbeltjes krijgt aan de bovenkant), maak hem dan los en draai hem om met een spatel. Bak de pannenkoeken nog twee minuten tot de andere kant goudbruin is.
  5. Herhaal dit daarna met de rest van het beslag totdat alles op is. Serveer de pannenkoeken vers uit de pan of houd ze warm in de oven op lage temperatuur, afgedekt met folie.
  6. Stapel de pannenkoeken op en verdeel er de kokosyoghurt overheen. Garneer met verse blauwe bessen en hennepzaad.

Probeer ook Frambozen cheesecake en Amandel kokos snacks.